スペイン北東部、フランス国境のパイス・バスコ (País Vasco バスク地方)。ギプスコア、ビスカージャ、アラバの３県からなり、サン・セバスティアン、ビルバオ、ビトリアが各県の主な町々。バスクの楽しみ方は様々ありますが、特筆すべきはこの地方の食文化！スペインを代表する料理人もバスク地方出身が多いことからも判るように、パイス・バスコへの旅はスペインガストロノミー散策には最適です。レストランでゆっくり食事を楽しむのも良いですが、サン・セバスティアン滞在では、タパス(おつまみ)をつまむバルのはしごを是非お試し下さい。バルに入ればカウンターにずらりと並ぶ美味しそうなタパスの数々。他の地域でもこのタパス習慣はありますが、バスクの料理人が作るタパスは本当に手が込んでいて芸術の粋。ワインを片手におしゃべりを楽しみながらタパスを味わう…。バルはスペインの生活習慣を実際に体験できる絶好の場所です。

バスク、ナバーラの一部から国境のフランスの町々にかけて話されている言葉は、エウスケラと呼ばれるバスク語。言葉を見る限りでは、ラテン語、スペイン語、フランス語からの借用も多いですが、実際にはこの言語の起源は定かでなく、ロマンス諸語にも属さない所属不明の言語と言われています。しかも日本語に似ているという説もあったり…摩訶不思議な言語です。